Das edle Stück aus der mageren Hochrippe.

Das Rib Eye Steak wird aus dem Roastbeef und dort aus dem mageren Kern der Hochrippe geschnitten. Roastbeef ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind zwischen der Hochrippe und der Hüfte. Es wird in zwei Teile untergliedert: Das vorn gelegene Ende ist das runde Roastbeef. Es ragt in die kopfseitig angrenzende Hochrippe hinein und bildet das magere Kernstück (Rib Eye) der Hochrippe. Das dahinter befindliche flache Roastbeef liegt im unteren Rückenbereich. Das flache Roastbeef mit Rückenknochen und anhaftendem Filet bezeichnet man als Große Lende. Dieses Stück gehört zu einer der beanspruchtesten Muskelgruppen, die dieses Stück daher besonders zart macht. Als charakteristisches Merkmal beim Rib Eye Steak gilt das meist ausgeprägte Fettauge. Die feinen Fettäderchen die das Rib Eye durchziehen, machen das Fleisch saftig und sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Herkunft der Rinder:

Unser Betrieb ist im Besitz einer gültigen EU Zulasssung (DE MV 41007 EG) für folgende Tätigkeiten:
1. Schlachtung und Zerlegung von Rindern und Schweinen
2. Wildverarbeitung
3. Herstellung von Fleischerzeugnissen
4. Verarbeitung von tierischen Fetten und Grieben

Bio-Kontrollstellencode: DE-ÖKO-070

Rib Eye Steak zubereiten

Das Ribeye Steak lässt sich auf unterschiedliche Arten zubereiten. Die männlichen Feinschmecker essen es gern vom Grill gebraten. Ein besonderes Aroma wird dem Fleisch verliehen, indem es vor dem Grillen für 2 Stunden in selbstgemachtes Kräuteröl eingelegt wird.

Was passt zu Rib Eye Steak?

Wir empfehlen zu Rib Eye Steak selbstgemachte Pommes Frites und eine herzhafte Barbecue Sauce.