Eine sehr zarte Delikatesse aus dem Rücken! 

Roastbeef gilt als Klassiker mit Ursprung aus der englischen Küche, es läßt zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten zu. Ob rosa gebraten und anschließend kalt in feine Scheiben geschnitten oder als saftiger Braten aus dem Ofen, um nur 2 Varianten zu nennen. Als Roastbeef bezeichnet man ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind zwischen der Hochrippe und der Hüfte. Das Roastbeef wird in zwei Teile untergliedert: Das vorn gelegene Ende ist das runde Roastbeef. Das runde Roastbeef ragt in die kopfseitig angrenzende Hochrippe hinein und bildet das magere Kernstück der Hochrippe. Das dahinter befindliche flache Roastbeef liegt im unteren Rückenbereich. Das flache Roastbeef mit Rückenknochen und anhaftendem Filet bezeichnet man als Große Lende.

Herkunft der Rinder:

Unser Betrieb ist im Besitz einer gültigen EU Zulasssung (DE MV 41007 EG) für folgende Tätigkeiten:
1. Schlachtung und Zerlegung von Rindern und Schweinen
2. Wildverarbeitung
3. Herstellung von Fleischerzeugnissen
4. Verarbeitung von tierischen Fetten und Grieben

Bio-Kontrollstellencode: DE-ÖKO-070

Roastbeef braten - Zubereitung mit Niedrigtemperatur

✓ Backofen auf 80° vorheizen.
✓ Das Fleisch ca. 3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
✓ In einer heißen Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
✓ Für 1 ½ - 2 Stunden in den Ofen geben.
✓ Vor dem Anschneiden nur kurz (1-2 Minuten) ruhen lassen und direkt servieren.

Um den gewünschten Gargrad zu treffen, verwenden Sie am besten ein Fleischthermometer

Welche Beilagen passen zu Roastbeef?

Wir empfehlen zu Roastbeef die traditionellen Beilagen. Knusprige Bratkartoffeln mit einer würzigen Remoulade aus Kräutern und Ei.