Unsere zarte und aromatische Wildschweinkeule vom Klepelshagener Wildschwein ist eine besondere Delikatesse. In der Zubereitung gibt es natürlich auch für dieses Stück zahlreiche Varianten, z.B. als Braten im Ofen bei Niedrigtemperatur gegart oder im Smoker gegrillt.

Unser Wildfleisch vom Klepelshagener Wild ist schockgefrostet und daher auch außerhalb der Wildsaison erhältlich.

Zubereitung Wildschweinkeule

• Backofen vorheizen auf 200 °C
• Keule in heißem Fett rundherum anbraten.
• Braten mit Wurzelgemüsen und Speck in den Ofen stellen.
• Mit Wildfond angießen und Gewürze wie Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Wachholder, Rosmarin, Thymian dazugeben.
• Im Ofen garen. (Garzeit ist abhängig von der Größe des Bratens)
• Nach dem Garen den Braten entnehmen und warmstellen. Die Soße passieren, binden und abschmecken.

Was passt zu Wildschweinkeule?

Wir empfehlen unsere Wildschweinkeule im Ganzen zusammen gebraten mit getrockneten Pflaumen, Birnen, Sauerkirschen und dazu rohe Kartoffelknödel.