Wir schneiden unsere Wildschweinkoteletts direkt aus dem Rippenstück hinter dem Nacken, deshalb sind sie besonders zart. In der Zubereitung sind die Koteletts unkompliziert und können ähnlich wie Schweinekoteletts in der Pfanne kurz angebraten oder auf den Grill gelegt werden. Unsere Wildschweinkoteletts sind kräftig in der Farbe, fettarm und leicht verdaulich.

Das Fleisch der Wildschein-Koteletts ist sehr zart, da es von jungen Tieren stammt. Die sogenannten Überläufer sind Frischlinge oder bis zu einjährige Wildschweine, die wegen ihres zarten Fleisches von Kennern besonders geschätzt werden. Das Fleisch von Wildschweinen hat im Allgemeinen eine eher feste Struktur. Junge Wildschweine haben im Verhältnis zum Gewicht in der Regel einen hohen Wildbretanteil. Wildschweine sind die klassischen Allesfresser. Sie ernähren sich vorrangig von Eicheln, Beeren, Wurzeln und Nüssen, aber sie verschmähen auch Käferlarven und andere Kerbtiere nicht. Gerade diese vielseitige Ernährung macht das Fleisch besonders aromatisch im Geschmack.

Unser Wildfleisch ist schockgefrostet, d.h. dass Sie auch außerhalb der Wildsaison WIldfleisch bei uns kaufen können.

Was passt zu Wildschweinkoteletts?

Wir empfehlen unsere Wildschweinkoteletts für die schnelle Küche kurz anzubraten und mit etwas Gemüse der Saison und Kräuterkartoffeln zu genießen. Oder Sie bereiten aus Quitten und Holunderbeeren eine fruchtige Soße und reichen Kartoffelknödel dazu. Der Fantasie bei der Zubereitung sind übrigens keine Grenzen gesetzt. Exotische Zubereitungen mit dunkler Schokolade und Zimt sind ebenso köstlich wie die klassische Variante mit Waldpilzen, meint unser Küchenchef.